箱根町立箱根の森小学校

【今日の献立】
ポテトサラダトースト　牛乳　水炊き風スープ　グレープゼリー

【栄養士から一言】
　水炊きスープは、鍋物の水炊きのように、鶏肉と野菜がたっぷり入ったスープです。給食の定番メニューで、よく出しています。水炊きは、野菜や鶏肉をいっしょに煮込むことで、ビタミンやミネラル、良質なタンパク質をバランスよく一度に摂れるヘルシーな料理です。いろいろな食材の旨味が出て、とてもおいしいスープになります。子供たちも好きなメニューです。

【今日の献立】
マーボー丼　牛乳　わかめスープ　もやしのごま炒め

【栄養士から一言】
　麻婆豆腐は、中国の四川料理の一つです。「麻」はあばたという意味で、「婆」はおばさんという意味があります。名前は、顔にあばたがあるおばさんが作り始めた豆腐料理に由来しています。辛い料理の味付けとして、花椒（山椒の一種）の痺れる辛さと、唐辛子のピリピリした辛さがあります。給食の麻婆豆腐は、トウバンジャンで少しからみを加えています。
　麻婆豆腐をご飯にかけた麻婆丼は、日本発祥の食べ方で中国にはないそうです。

【今日の献立】
キムタクご飯　牛乳　豚肉と春雨の炒め物　もずくスープ

【栄養士から一言】
もずくスープは、時々給食に出るメニューです。子供たちから「すごく好き‼」という声もいただきます。（私も大好きです‼）もずくは海藻の一種で、日本では95％以上が沖縄県で生産されています。つるっとした滑らかなのどごしと、シャキシャキとした歯ごたえ、ぬるぬるとした食感がおいしさの特徴です。磯の香りや旨味も感じられます。カロリーは少ないですが、食物繊維やβカロチン、カルシウムが多く含まれている栄養豊富なパワフルな食べ物です。

【今日の献立】
クリームスパゲティ　牛乳　ジャーマンポテト

【栄養士から一言】
　ジャーマンポテトは、ジャガイモとウィンナーやベーコンなどを炒めた、ドイツの料理として有名です。ジャーマンポテトのジャーマンは、英語で「ドイツ人」や「ドイツの」という意味です。しかし、ドイツにはジャーマンポテトという料理はなく、「シュペックカルトッフェルン」というベーコンとじゃがいもの料理が外国に伝わるときに英語のジャーマンポテト（German　fried potatoes）になったようです。
　ドイツでは、じゃがいもは主食の一つでよく食べられています。マッシュポテトやフライドポテト、ポテトサラダ、ポテトグラタンなど、日本でもおなじみの料理がドイツでもよく食べられているそうです。

【今日の献立】
焼き肉丼　牛乳　冬瓜スープ

【栄養士から一言】
　「冬瓜」は「冬の瓜」と書きますが、実は夏にとれます。冷暗所で保存しておけば、冬まで保存できることから、漢字では「冬の瓜」になったと言われています。
　原産地はインドといわれていて、さっぱりとした味で、スープやとろみをつけた煮物などのお料理にします。ぜひ知ってもらいたい食材なので、毎年給食に取り入れています。
　緑色の皮をうすく残して、煮汁がうすい色の煮物にしたときの冬瓜の色を翡翠(ひすい)色(いろ)と言い表します。とてもきれいな色です。（生の時は薄く色が残っていましたが、今日のスープは少しわかりにくいですね）

【今日の献立】
ご飯　牛乳　親子煮　お麩のみそ汁

【栄養士から一言】
少し前に、森小の職員と「みそ汁のだし、変わりましたか？」「はい、変えました。わかりました？！」という話をしました。
以前、いわしの煮干しをそのまま入れてだしをとっていたものを、煮干しが粉になっているものに変えました。頭も骨も丸ごと粉にしてあるので、カルシウムなどの栄養素をむだなく取れ、だしの味が濃くなってうまみを強く感じます。粉のだしを入れると、少しざらざらしますが、粉も残さず食べてほしいです。

【今日の献立】
全粒パン　牛乳　ポークシチュー　野菜とツナのソテー

【栄養士から一言】
　全粒パンは、全粒粉（ぜんりゅうふん）を使ったコッペパンで初登場です。全粒粉は、鉄分、マグネシウム、カリウムなどのミネラル（体の調子を整えるのに欠かせない成分です）が、通常の小麦粉の数倍含まれています。通常の小麦粉は、中心の「胚乳（はいにゅう）」部分だけを使います。これに対し、全粒粉は栄養が詰まった外皮の「ふすま」や「胚芽」も一緒に挽き込んでいます。そのため、色が少し茶色く、香ばしい風味があります。
　今日の全粒パンは、おいしいと好評でした。
　

【今日の献立】
ご飯　牛乳　ヤンニョムチキン　もやしのナムル　卵スープ

【栄養士から一言】
　9月は2回目の韓国料理の献立です。
　ヤンニョムチキンは、揚げた鶏肉のコチュジャンなどを使った甘辛いたれをからめた韓国の肉料理です。日本でもよく食べられるようになってきた韓国料理です。本場韓国でもよく食べられていて、国民食とも言われているそうです。日本で人気が出てのは、日本でよく見られていた韓国ドラマの中の主人公たちが、ヤンニョムチキンを食べるシーンがあり、これが火付け役になったようです。

【今日の献立】
スパゲティトマトソース　牛乳　野菜のマスタードドレッシングがけ

【栄養士から一言】
トマトというと生で食べることが多いですが、炒め物や煮物などの加熱調理にもよく合います。給食では、スパゲッティのソース以外に、スープや煮込み料理に入れています。煮込むと旨味が出ることを感じます。
トマトは秋も旬です。ぜひ、サラダ以外のお料理も作ってみてください。

【今日の献立】
わかめご飯　牛乳　ししゃもの緑茶揚げ　野菜のごま炒め　じゃがいものみそ汁

【栄養士から一言】
　シシャモは、北海道で昔から食べられていて、北海道を代表する味覚です。しかし、今ではあまり獲れなくなり、魚屋さんにならんでいるのは、ノルウェーやアラスカから輸入されたカラフトシシャモがほとんどだそうです。給食のシシャモもカラフトシシャモです。
　また、シシャモは、キュウリウオ科の仲間です。この仲間の魚は、獲れたてのものは名前のとおり、きゅうりに似た香りがするそうです。キュウリウオ科には、キュウリウオやチカという魚がいます。そして、芦ノ湖でとれるワカサギも同じ仲間です。
　機会があったら、ぜひかいでみてください。
　衣には、神奈川県のブランド茶の足柄茶の粉末を入れました。