箱根町立箱根の森小学校

【今日の献立】
ナン　キーマカレー　牛乳　じゃがいもとコーンのスープ

【栄養士から一言】
　ナンとカレーは子供たちが好きな献立です。いつもの給食のパンに比べると大きいので、高学年用（写真のもの）は職員も「大きい！」と少し驚きます。それでも、子供たちはぺろりと食べてしまいます。
　ナンの発祥の地は、現在のイラン周辺で、その後エジプト、インドなどアジアに伝わったと言われています。ペルシャ語でパンを意味する「ナン」に由来するそうです。インド料理というと、カレー＆ナンと思っている人は多いと思いますが、インドのどこでも食べられているわけではないそうです。小麦がとれる北インド辺りがメインで食べられているそうです。理由は、発酵などの時間がかかり、「タンドールオーブン」という高温になる釜で焼かないといけないので、気軽に作れるものではないからです。インドの人は　普段家庭では、「チャパティ」というパンの一種や、ご飯を食べているそうです。
「え～、ナンだって～!!」という感じですね！

【今日の献立】はこねランチ
ご飯　牛乳　鶏肉の西京焼き　ひじきの煮物　かまぼこのすまし汁

【栄養士から一言】
　１１月１５日は、「かまぼこの日」です。かまぼこの歴史はとても古く、今からおよそ900年前の1115年（永久3年）に記録された公文書の中に、貴族の祝宴料理としてかまぼこが登場します。これが文献における最古の記録とされており、この「1115年」の数字にちなんで11月15日となりました。
現在、私たちが親しんでいる板付きのかまぼこですが、もともとは現在の「ちくわ」に似た形をしていました。 昔の人は、竹の棒に魚のすり身をすりつけて焼いて食べていました。その形が、植物の「がま（蒲）」の穂に似ていたことから、「蒲の鉾（がまのほこ）」が転じて「蒲鉾（かまぼこ）」という名前がついたと言われています。白身魚のすり身をたっぷり使って作られているため、体をつくるもとになる良いたんぱく質がぎゅっと詰まっています。
＊11月16日のはこねランチを、振替休業日のため変更しています。

【今日の献立】
コッペパン　牛乳　湘南ゴールドジャム　チリコンカン　野菜スープ

【栄養士から一言】
湘南ゴールドジャムは、小田原や湯河原で作られている柑橘類の湘南ゴールドのジャムです。さっぱりした甘さとさわやかな香りが特徴です。湘南ゴールドは、神奈川県が開発したオリジナルブランドの柑橘で、主に神奈川県西部で生産されています。レモンのような黄色でピンポン玉より少し大きめのサイズです。３月から4月頃出荷されています。流通量が少ないので、「幻の果実」とも呼ばれることもあります。

【今日の献立】
ご飯　牛乳　さんまのかば焼き　筑前煮　キャベツのみそ汁

【栄養士から一言】
　さんまは、日本の秋を代表する魚で、９月～11月が旬です。体は刀のように細長く銀色で、胃がなく腸が短いのが特徴です。良質なタンパク質のほか、DHAやEPAなどの脂質、ビタミンDなどの栄養素が豊富に含まれています。北方で育った群れが秋に南下して日本近海を通るため秋が旬とされますが、近年は海水温の上昇や環境変化により水揚げ量が減少傾向にあります。今年も水揚げ量は少なくなっているようです。一度は給食にも登場させたいなと思っていて、今年も献立に入れました。

【今日の献立】
スパゲッティミートソース　　牛乳　　コロコロスープ
【栄養士から一言】
　コロコロスープは、いろいろな野菜をコロコロに切って煮込んだスープです。「コロコロに切る」というのは、１～１.５センチくらいの角切り、サイコロ状に切るということです。コロコロと転がるような小さくてかわいらしいサイズで、さいの目切りとも言います。少し大きい２～３センチ角だと「ゴロゴロに切る」、少し小さい０.５センチ角だと「あられ切り」と言います。料理に合わせて、いろいろな切り方があります。

【今日の献立】
こぎつねご飯　牛乳　五目きんぴら　じゃがいものみそ汁

【栄養士から一言】
　こぎつねご飯は、静岡県浜松市の学校給食が発祥のようです。きつねの好物とされる油揚げを、味付けして混ぜたご飯です。でも、本物のきつねは油揚げを主食にしたりしないようです。神の使いとされていたきつねが、好んで食べていたねずみを油で揚げてお供えしていた代わりに、豆腐を使った油揚げをお供えするようになったのだそうです。こうして、現在の「きつねの好物といえば油揚げ」というイメージが定着したようです。
　私は秋になると、秋の山の中で子ぎつねが遊んでいる様子が思い浮かぶ、♪こぎつねこんこん山の中～♫の歌を思い出します。この季節に一度は、こぎつねご飯を献立に入れようと思います。

【今日の献立】
ご飯　牛乳　チャアチャア豆腐　わかめの味噌汁
【栄養士から一言】
　給食ではおなじみのチャアチャア豆腐は、中国料理の家常豆腐（ジャーチャンドウフ）のことで、揚げた豆腐と野菜を炒めた料理です。発音が少し変化したようです。「家常」は、中国語で「家庭でいつも食べる」という意味で、手軽な家庭料理を差します。それぞれの家庭で好みの野菜や肉を組み合わせて、オリジナルの味付けで食べられているそうです。
給食では、生揚げと豚肉、いろいろな野菜を入れるので栄養バランスが良く、不足しがちな鉄やカルシウム、食物繊維を取ることができる料理です。

【今日の献立】
ぶどうパン　牛乳　はんぺんのチーズはさみフライ
カレーポテト　　エービーシースープ

【栄養士から一言】
はんぺんのチーズはさみフライは、初登場のメニューです。ふわふわの浮きはんぺんにスライスチーズをはさんでパン粉を付けて油で揚げました。「まわりカリッ、中はふわっとしておいしかった」と何人かの子供たちから声を掛けられました。おいしく食べてくれた人が多かったようで、ほとんど残りはありませんでした。私の感想は…はんぺんのチーズはさみフライとカレーポテト（カレー味のこふき芋）の組み合わせがよかったです。一緒に食べると、とてもおいしかったです！

【今日の献立】
青菜とじゃこの混ぜご飯　牛乳　肉じゃが　大根のみそ汁

【栄養士から一言】
　青菜とじゃこの混ぜご飯の、青菜は小松菜です。ゆでて細かくきざんで、ちりめんじゃことごま油で炒めて混ぜました。小松菜以外にも、これから出回る葉付きの大根の葉やおろぬき大根などを、さっと湯通ししたり　塩もみしたりしてご飯に混ぜてもおいしいです。
　ビタミンやミネラルなどの栄養素がたくさん含まれている青菜は、積極的に食べてほしい食材です。混ぜご飯のほかに、おひたしやおみそ汁などの汁物の具として、ぜひ取り入れてください。

【今日の献立】
カレーピラフ　牛乳　コルカノン　オニオンスープ

【栄養士から一言】
　明日はハロウィンですね。コルカノンはアイルランドの伝統的なハロウィン料理で、マッシュポテトにケールを加えたものです。（ケールは、キャベツやブロッコリーの原種で、青汁の原料にもなっている栄養価の高い野菜です！）給食では、キャベツとベーコンを加えて作りました。
ハロウィンは、もともとヨーロッパを発祥とするお祭りで、秋の収穫を祝い、先祖の霊をお迎えするとともに悪霊を追い払う行事だったそうです。また、ハロウィンでかぼちゃがシンボルになったのは、かぼちをゃをくりぬいてジャック・オー・ランタンというお化けの顔をした提灯を作ることからだそうです。（かぼちゃは、食用ではなく観賞用だそうです。また、もともと使っていたのは、カブだったそうです！）