箱根町立箱根の森小学校

【今日の献立】
　こぎつねご飯　牛乳　切り干し大根の含め煮　かきたま汁

【栄養士から一言】
　２月17日は「千切り大根（切り干し大根）」の日でした。その由来は、千切り大根（切り干し大根）の生産が２月に最盛期を迎えることと、「千」の字を「二」と「１」に見立て、「切」の字の「七」とを合わせて2月17日としたものです。干すことで、旨味も栄養もアップします。また、乾燥させることで長く保存できるようになり、昔から保存食として食べられてきました。日本の伝統食品である切り干し大根の良さを広く知ってもらい、引き継がれていくことを願って制定されたそうです。和食料理の代表の一つである切り干し大根の煮物は、これからも食卓に残したいお惣菜ですね。

【今日の献立】
　タンメン　牛乳　ジャンボシューマイ

【栄養士から一言】
　今日は、タンメンとシューマイの中華料理の組み合わせです。子供たちが好きなメニューです。タンメンは、炒めた肉や野菜を塩味のスープで煮込んだ、ボリュームがあって野菜たっぷりのへルシーなラーメンです。日本発祥の麵料理で、具体的には、関東地方、特に横浜と言われています。調べてみると、ご当地タンメンもあるようで、横浜タンメンや岐阜タンメン、そして、小田原タンメンなどです。（私は、どれも食べたことはありませんが、画像を見ているとどれもおいしそうで、食べたくなりました！）

【今日の献立】
　高野豆腐入りみそそぼろ丼　牛乳　油揚げと野菜のみそ汁

【栄養士から一言】
　今日のそぼろ丼は、みそ味で、鶏ひき肉と大豆製品の高野豆腐が入っています。
　高野豆腐は、日本の伝統的な食材の一つです。豆腐を寒い外で凍らせてから、乾燥させて作ります。「凍り豆腐」や「凍(し)み豆腐」ともよばれます。豆腐と同じように、カルシウムや植物性たんぱく質を摂取できるので、積極的に食べてほしい食材です。給食では、小さく切った高野豆腐をよく使います。水でもどすと膨らんで軟らかくなり、小さく切って煮た高野豆腐はお肉のような食感です。
（今月は、節分の豆まきに使われる大豆や大豆製品を多く取り入れています）

【今日の献立】はこねランチ
　青菜とジャコの混ぜご飯　牛乳　大根のみそ汁　厚揚げのあんかけ

【栄養士から一言】
　厚揚げは、大豆から作られている豆腐を油で揚げたものです。骨を丈夫にするカルシウムや貧血を予防する鉄分が豊富に含まれている食品です。煮込んだりタレとからめたりすると、味がよくしみこんでとても美味しくなります。
　青菜とじゃこの混ぜご飯には、大根のみそ汁の大根の葉を使う予定でしたが、葉が付いた大根が手に入らなったので小松菜に変えて作りました。青菜と小魚の組み合わせで、こちらもカルシウムがとれるメニューです。
（今月は、節分の豆まきに使われる大豆や、大豆製品を多く取り入れています）

【今日の献立】
　コッペパン　牛乳　チリコンカン　じゃがいもとコーンのスープ

【栄養士から一言】
　今日は、チリコンカンにたっぷり大豆を入れました。チリコンカンはメキシコ料理で、メキシコやアメリカでよく食べられている家庭料理です。本場では、いんげん豆や赤いんげん豆などを使い、スパイシーな味付けですが、給食では、大豆で作ることが多く、スパイスを入れないでやさしい味付けにしています。チリコンカンは、トマト味で、子供たちが食べやすい豆料理の一つです。また、好きな人もいるほど、人気のある料理です。
（今月は、節分の豆まきに使われる大豆や、大豆製品を多く取り入れています）

【今日の献立】

【栄養士から一言】
　ソース焼きそばは、日本発祥のめん料理です。元々は、大正末期から昭和初期にかけて、お好み焼き屋の屋台で生まれたのが始まりとされています。安価でボリュームのある食事として爆発的に普及したようです。必ずリクエストもされる、給食でも定番メニューです。野菜をたっぷり入れられ、手軽にできて、昼ご飯にぴったりの麵料理です。

　昨日が休校になったため、本日は少し材料を変更しています。
　〇五目ソース焼きそば
　　　豚肉→鶏肉、もやし→ピーマン
　○ジャーマンポテト
　　　ウィンナー→ベーコン

　＊ミックスフルーツは、配送の関係で出すことができませんでした。

【今日の献立】
　ご飯　牛乳　お豆入りハンバーグ　野菜炒め　たぬき汁

【栄養士から一言】
　大豆は、たんぱく質や鉄、カルシウムが豊富に含まれているだけでなく、脂質が少なく低カロリー、そして食物繊維や大豆イソフラボンが豊富に含まれています。そんな大豆をハンバーグに入れました。
　たぬき汁は、奈良県の郷土料理です。もともとは、たぬきの肉を使った汁物でしたが、お寺で肉を食べるのが禁じられて、代わりに歯ごたえが似ているこんにゃくを使って作られるようになったようです。…近頃は箱根でも、たぬきのかわいらしい姿をよく見かけるようになりました。現在では、たぬきは保護されている動物ということで、許可なく捕獲してはいけないそうです。

【今日の献立】はこねランチ
　鬼に金棒パン　牛乳　水炊き風スープ　ツナとジャガイモのソテー

【栄養士から一言】
　３日は節分で、給食では福豆を献立に入れました。節分は、季節の変わり目を意味しており、春の始まりである立春の前日に「鬼は外、福は内」と豆をまいて邪気を追い払った方もいることと思います。この「鬼(おに)」とは、冬の寒さや病気、災難などのいろいろな悪いことを表しています。豆をまいて「鬼(おに)」を追いはらい、健康に暮らせますように、という願いがこめられています。今日は、鬼の金棒に見立てて、長細い黒パンを使い、大豆製品のきな粉の揚げパンにしました。

【今日の献立】
　マーボー豆腐丼　牛乳　肉団子スープ

【栄養士から一言】
　今月は、節分の豆まきに使われる大豆や大豆製品を多く取り入れています。
　今日は、マーボー豆腐丼に大豆製品の豆腐が入っています。豆腐以外にも、大豆から作られている食品は、油揚げや厚揚げなどの豆腐を加工したもの、みそやしょうゆなどの調味料、ほかにも、きな粉や納豆などたくさんあります。日本の食事に欠かせないものばかりです。大豆や大豆から作られた食品は、給食でもご家庭でも積極的に食べてほしい食品です。

【今日の献立】節分給食
　キムチうどん　牛乳　さつまいもの天ぷら　福豆（大豆）

【栄養士から一言】
　２月３日は節分です。節分には豆をまいて厄除けを行い、「１年健康で過ごせますように」という願いを込めて、豆を年の数だけ食べます。給食の豆は、年の数より多いと思いますが、大豆には体を作るタンパク質や鉄分、カルシウムが豊富に含まれているので、残さず食べてほしいと思います。（…私は、給食の豆だけではもちろん足りません。だいぶたくさん食べられるようになってしまいました。でも、「先生はいくつ豆を食べるの？」と子供に聞かれ、「○○個」と答えると、「たくさん食べられていいね！」と素直に言われたという先生の話を聞いて、「ふふっ」と笑って明るい気持ちになれました☺）