箱根町立箱根の森小学校

【今日の献立】
ご飯　牛乳　ホイコーロー　卵スープ

【栄養士から一言】
　回(ホイ)鍋(コー)肉(ロー)は、中国料理の一つで、四川料理の代表的なものです。「回(ホイコー)鍋」とは、一度調理したものを鍋にもどして調理するという意味です。豚肉をかたまりのままゆで、冷ましてからうす切りにして野菜といためた料理です。
　日本では、野菜は、キャベツやピーマンなどを用いることが多いですが、四川では、にんにくの葉を用います。にんにくの葉は、食感は葱に近く、味は葱よりも甘みが　強くコクがあり、さわやかなにんにくの風味があるそうです。
　また、味付けは、四川では、トウバンジャンなどを使い辛みの強い味ですが、日本ではテンメンジャンなどで甘辛い味にしています。