箱根町立箱根の森小学校

【今日の献立】
　切り干し大根とツナの混ぜご飯　牛乳　サツマイモと大豆のかりんとう　豆腐のみそ汁

【栄養士から一言】
　切り干し大根は、煮物にして食べることが多いですが、今日はツナといっしょに、しょうゆ味で煮て、ご飯に合わせました。
　切り干し大根は、秋の終わりから冬にかけて収穫したダイコンを細切りにし、天日干しにしたものです。干すことで、旨味も栄養もアップします。カルシウムだけでなく、鉄分、食物繊維なども大幅に含有量が増えます。また、乾燥させることで、長く保存できるようになり、昔から保存食として食べられてきました。今ほど流通が発達していなかった時代、収穫したものを干して乾燥させ、保存しながら栄養を摂取してきたことは、先人の知恵ですね。