箱根町立箱根の森小学校

【今日の献立】
・ご飯、牛乳、ホイコーロー、卵スープ

【栄養士からひとこと】
　ホイコーローは中国の四川料理で、漢字で「回鍋肉」と書きます。この名前の意味は、鍋を回す（あおり炒めや鍋返しをする）ことではなく、一度調理した食材を再び鍋に戻して調理することだそうです。本場中国では、茹でるか蒸した豚肉の塊を薄切りにしにんにくの葉と炒め、唐辛子や豆板醤や甜麵醬(てんめんじゃん)で味付けした辛みの強いものです。日本では、最初から薄切り豚肉を使うレシピも考案され、ニンニクの葉の代わりにキャベツを使い、本場のものに比べ甜麺醤を多めにして甘辛い味になっています。
　給食でも、本格的に甜麺醤を使って味付けしました。