箱根町立箱根の森小学校

【今日の献立】
・きりぼし大根とツナの炊き込みご飯、牛乳、シューマイ、春雨スープ

【栄養士からひとこと】
　切り干し大根は、秋の終わりから冬にかけて収穫したダイコンを細切りにし天日干しにしたものです。干すことで、旨味も栄養もアップします。カルシウムだけでなく鉄、食物繊維なども大幅に含有量が増えます。また、乾燥させることで、長く保存できるようになり、昔から保存食として食べられてきました。天日干しにすることで、今ほど流通が発達していなかった時代、収穫したものを乾燥、保存して栄養を摂取してきた先人の知恵ですね。