箱根町立箱根の森小学校

【今日の献立】はこねランチ
炊き込みご飯　牛乳　切り干し大根の含め煮　お月見汁

【栄養士から一言】
　今日は、は十五夜です。１年で最も美しい月を眺めながら秋の豊作に感謝する風習があります。この日にススキを飾り、団子や秋に収穫したお米や芋や枝豆、果物、お酒などをお供えします。この頃に収穫される里芋をお供えすることから、「芋名月」とも呼ばれています。
　お月見をする習わしがある十五夜は、旧暦8月15日の月を指します。十五夜のお供えの定番の月見団子は、穀物の収穫に感謝し、米を粉にして丸めて作ったことが始まりと言われます。月に見立てた丸い団子をお供えし、それを食べることで健康と幸せを得られると考えられていました。

【今日の献立】
ハンバーガー（セルフサンド）　牛乳　じゃがいもとコーンのスープ

【栄養士から一言】
　ファーストフード店のハンバーガーもとても魅力的ですが、ボリュームのある丸パンに鶏肉と豚肉のやさしい味のハンバーグをはさんだ給食のハンバーガーもいいです。
　シルバーウイーク明けの給食は、ハンバーガーにしました。気持ちが下がっていたのは私だけかもしれませんが、給食で少しテンションを上げてくれた人もいたようです。

【今日の献立】
入りこ菜飯　牛乳　肉じゃが　豆腐のみそ汁

【栄養士から一言】
今日は、「ザ！和食献立！」で、給食では定番の献立です。食べ慣れている料理ということもあり、好きな人が多いようです。献立表やサンプルをみて、「この献立、好き！☺」と子供たちから「いいね！」をもらえます。もちろん、私も大好きな献立です。
　

【今日の献立】はこねランチ
つけうどん　牛乳　ひじきのかき揚げ　寒天入りミックスフルーツ

【栄養士から一言】
9月15日は「ひじきの日」です。ひじきには、カルシウム・鉄などのミネラル、食物繊維が豊富に含まれており、健康食・長寿食として親しまれています。「ひじきをもっと食べて健康に長生きしてください」との願いを込めて、9月15日（旧敬老の日）をひじきの日としたそうです。
日本では歴史は古く、縄文時代から食べられていたそうです。日本の河川の水が軟水のためカルシウムがあまり含まれていないことや、農作物からカルシウムを摂取するのも困難なことから、古来よりカルシウムの欠乏を補うためにひじきなどの海藻を利用してきたのではないかと考えられています。
今日は、神奈川県三浦半島でとれた三浦ひじきを使いました
た三浦ひじきのかき揚げです。

【今日の献立】
ご飯　牛乳　さばのピリ辛焼き　もやしのおかか和え　豚汁

【栄養士から一言】
　日本で多くとれるサバは、「マサバ」と「ゴマサバ」の２種類ですが、今日のサバはノルウェー産のタイセイヨウサバ、またはノルウェーサバといいます。主にノルウェーから輸入されています。よく脂がのっているのが特徴です。背の青い魚の代表であるサバは漢字で書くと、「鯖」と書きます。
　また、「サバ」の名前の語源は、一説には歯が他の魚より小さいことから「小歯」や、「狭歯」と書いて「さば」と呼ばれていたものが、そのまま名前になったといわれています。

【今日の献立】
チキンライス　牛乳　さわらの香草焼き　コーンチャウダー

【栄養士から一言】
よく食べられている魚の一つで、給食にもよく登場する鰆（さわら）は、成長するにつれて名前が変わる出世魚です。地域によっても違いがありますが、５０ｃｍくらいまでの大きさを「さごし」や「さごち」、５０ｃｍを越えると「さわら」と　呼ばれます。また「さごし」と「さわら」の間の大きさのものを「やなぎ」と呼ぶこともあるようです

【今日の献立】
ロールパン　牛乳　なすのミートグラタン　野菜スープ

【栄養士から一言】
　なすは、夏から秋が旬の野菜で、たくさんお店にならんでいます。油ととても相性が良く、炒めたり揚げたりするとおいしく食べられるうえに、栄養成分の吸収率も上がります。「なすは苦手」という人も少しずつでも旬のなすを味わってほしいなと思います。
　給食では、今月の夏野菜カレーや、なすのミートグラタンなどのメニューがあります。焼き網やフライパンで焼いたり、肉と炒めたりみそ汁などの汁物にしたり、ご家庭の献立にも入れてみてください。

【今日の献立】はこねランチ
ビビンバ　牛乳　サムゲダン　大根のナムル

【栄養士から一言】
今日は、韓国料理の献立です。
サムゲタン（参鶏湯）は、丸ごとの若鶏に高麗人参やナツメなどの漢方やもち米を詰めて、煮込む薬膳料理です。名前の由来は使われる食材によるもので、高麗人参の「参」と若鶏の「鶏」、スープを意味する「湯」から名付けられました。
韓国では、「伏日（ポンナル）」と呼ばれる日にサムゲタンを食べる習慣があります。「伏日（ポンナル）」は、日本でいう土用の丑の日と同じように、1年で最も暑い時期に滋養食を食べて夏バテを防ぐ意味がこめられています。
給食では、高麗人参など手に入らないものもありますが、ナツメの代わりに彩りや味のアクセントになるクコの実を入れました。

＊薬膳料理は、東洋医学（中医学）の考え方に基づき、食べる人の体調や季節に合わせて食材や生薬を組み合わせ、体のバランスを整える料理です。

【今日の献立】
切り干し大根の洋風炊き込みご飯　牛乳　厚揚げ入りラタトゥイユ　野菜とジャガイモのスープ

【栄養士から一言】
　切り干し大根の洋風炊き込みと厚揚げ入りラタトィユは、新メニューです。
　切り干し大根の洋風炊き込みご飯は、切り干し大根とちりめんじゃこという和風の食材に、炒めた玉ねぎやコーンやベーコンを加えた、コクのある洋風のご飯です。
　厚揚げ入りラタトィユは、夏野菜に厚揚げを加え、カレーの風味を付けました。こちらも厚揚げは和風の食材ですが、意外に合います。白いご飯のおかずにもなりそうです。
　２つとも、夏休み中の研修で、調理実習で教えていただいた料理でさっそく取り入れてみました。

【今日の献立】
小松菜豚丼　牛乳　ぶどうまめ　キャベツのみそ汁

【栄養士から一言】
　小松菜豚丼は、カルシウム、鉄、βカロテン、ビタミンCが多くふくまれる小松菜を加えた豚丼です。また、小松菜のシャキシャキとした歯ごたえや色は、アクセントにもなっています。旬の中心は、秋から冬の時期ですが、ハウス栽培などもされており、1年中出回っています。あくが少ないので、下茹でしないでそのまま炒め物や汁物に入れられるのもいいですね。江戸時代に小松川（現金の東京都江戸川区）で栽培されていたことから、小松菜と名付けられたそうです。