箱根町立箱根の森小学校

【今日の献立】はこねランチ
ビビンバ　牛乳　サムゲダン　大根のナムル

【栄養士から一言】
今日は、韓国料理の献立です。
サムゲタン（参鶏湯）は、丸ごとの若鶏に高麗人参やナツメなどの漢方やもち米を詰めて、煮込む薬膳料理です。名前の由来は使われる食材によるもので、高麗人参の「参」と若鶏の「鶏」、スープを意味する「湯」から名付けられました。
韓国では、「伏日（ポンナル）」と呼ばれる日にサムゲタンを食べる習慣があります。「伏日（ポンナル）」は、日本でいう土用の丑の日と同じように、1年で最も暑い時期に滋養食を食べて夏バテを防ぐ意味がこめられています。
給食では、高麗人参など手に入らないものもありますが、ナツメの代わりに彩りや味のアクセントになるクコの実を入れました。

＊薬膳料理は、東洋医学（中医学）の考え方に基づき、食べる人の体調や季節に合わせて食材や生薬を組み合わせ、体のバランスを整える料理です。