【タイトル】
今日の給食【本文】
【今日の献立】 ご飯 牛乳 ホイコーロー 卵スープ 【栄養士から一言】 回(ホイ)鍋(コー)肉(ロー)は、中国料理の一つで、四川料理の代表的なものです。「回(ホイコー)鍋」とは、一度調理したものを鍋にもどして調理するという意味です。豚肉をかたまりのままゆで、冷ましてからうす切りにして野菜といためた料理です。 日本では、野菜は、キャベツやピーマンなどを用いることが多いですが、四川では、にんにくの葉を用います。にんにくの葉は、食感は葱に近く、味は葱よりも甘みが 強くコクがあり、さわやかなにんにくの風味があるそうです。 また、味付けは、四川では、トウバンジャンなどを使い辛みの強い味ですが、日本ではテンメンジャンなどで甘辛い味にしています。【添付ファイル】
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