【タイトル】
10月21日（火） 今日の給食【本文】
【今日の献立】 スパゲッティナポリタン 牛乳 鶏肉のマーマレード焼き キャベツとコーンのスープ 【栄養士から一言】 マーマレードは、柑橘類の果実と果皮を一緒に煮詰めて作るジャムの一種です。オレンジ、グレープフルーツ、夏みかん、柚などを使って作ります。果物の甘さに加え、皮のほろ苦さがアクセントになって、大人の味を楽しむことができます。パンに塗って食べるほかに、お菓子作りや肉料理の調味料として使われます。肉料理に使われる理由は、マーマレードの甘みとさわやかな香りが肉のうまみを引き立て、マーマレードに含まれるペクチンや酸には肉の組織を柔らかくする働きがあります。煮たり焼いたりすると、苦味は気にらないのでマーマレードが苦手な人も食べやすいと思います。【添付ファイル】
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