【タイトル】
５月２日（金） 今日の給食【本文】
【今日の献立】 ご飯 牛乳 ホイコーロー 卵スープ 【栄養士から一言】 「回鍋肉（ホイコーロー）」は、中国料理の四川料理の代表的なものです。「回鍋」とは、一度調理したものを再び鍋に戻して調理するという意味です。豚肉をかたまりのまま茹で、冷ましてから薄切りにして野菜と炒め合わせ、トウバンジャン・テンメンジャンなどで調味した料理です。野菜は、四川ではにんにくの葉を用いますが、日本ではキャベツなどを用いることが多いです。給食では、トウバンジャンは入れずにテンメンジャンを加え、辛みをおさえた甘辛の味にしました。この味がよかったのか、野菜が苦手な人も食べやすかったようで、残りが少なかったです。【添付ファイル】
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