【タイトル】
５月27日（月） 今日の給食【本文】
【今日の献立】 ごはん 牛乳 ホイコーロー たまごスープ 【栄養士から一言】 「回鍋肉（ホイコーロー）」は、中国料理の一つで、四川料理の代表的なものです。「回鍋」とは、一度調理したものを再び鍋に戻して調理するという意味です。豚肉をかたまりのままゆで、冷ましてから薄切りにして野菜と炒め合わせ、豆板醤(トウバンジャン)・甜麺醤(テンメンジャン)などで調味した料理です。野菜は、四川では、にんにくの葉を用いますが、日本では、キャベツなどを用いることが多いです。給食では、甜麵醬〈テンメンジャン〉を使用して、辛みをおさえた甘辛の味にしています。【添付ファイル】
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