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５月８日（水） 今日の給食【本文】
【今日の献立】 野菜たっぷりマーボー丼 牛乳 中華風コーンスープ 【栄養士から一言】 麻婆豆腐は、辛みが特徴の中国の四川料理の一つです。唐辛子や山椒、豆板醤(とうばんじゃん)などの辛い調味料で味付けされています。給食では、その中の豆板醤(とうばんじゃん)を少し加え、辛みをつけています。豆板醤(とうばんじゃん)は、辛みの強いみそで、そら豆に唐辛子などを加え、発酵させた調味料です。油といっしょに加熱すると、香りや旨味が増すので、炒め料理によく使われます。 辛みが苦手な子供もいますが、辛さをひかえめにし、野菜を多くするなど工夫して出しています。給食では、できるだけいろいろな味を経験できるようにしたいと考えています。【添付ファイル】
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