【タイトル】
10月18日（水） 今日の給食【本文】
【今日の献立】 ごはん 牛乳 親子煮 おふのみそ汁 【栄養士から一言】 お麩の主原料は、小麦粉由来のグルテンというたんぱく質です。小麦粉に水を入れて練ると粘り気が出てきますが、この粘りがグルテンです。これを洗うとでんぷんが流され、グルテンだけが残り、これをお麩に利用します。グルテンに小麦粉を加えて焼いたものが焼き麩、もち粉を混ぜ蒸したりゆでたりしたものが生麩で、いろいろな種類があります。給食のみそ汁には、焼き麩の小町麩と呼ばれているものをよく使っています。口当たりもよく子供たちが好きなみそ汁の具の一つです。【添付ファイル】
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