【タイトル】
５月29日（月） 今日の給食【本文】
【今日の献立】 【栄養士からひとこと】 回(ホイ)鍋(コ―)肉(ロー)は、中国料理の一つで、四川料理の代表的なものです。「回鍋」とは、一度調理したものを再び鍋に戻して調理するという意味です。豚肉をかたまりのままゆで、冷ましてから薄切りにして野菜と炒め合わせ、豆板醤(トウバンジャン)・甜麺醤(テンメンジャン)などで調味した料理です。給食では、辛みをおさえた味にしました。野菜は、日本ではキャベツなどを用いることが多いですが、四川ではにんにくの葉を用います。食感は葱に近く、味は葱よりも甘みが強く葱よりも甘みが強くコクがあり、さわやかなにんにくの風味があるそうです。【添付ファイル】
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