【タイトル】
11月7日(月) 今日の給食【本文】
【今日の献立】 ・マーボー丼、牛乳、わかめスープ 【栄養士からひとこと】 今日は立冬です。本格的な冬の始まりです。寒い時期は辛い物を食べると体が温まりますね。 麻婆豆腐は辛みが特徴の中国の四川料理の一つです。唐辛子や山椒、豆板醤(とうばんじゃん)などの辛い調味料で味付けされています。給食では、その中の豆板醤(とうばんじゃん)を少し加えて辛みをつけています。豆板醤(とうばんじゃん)は、辛みの強いみそで、そら豆に大豆やごま油、唐辛子の塩漬けなどを加え発酵させた調味料です。油といっしょに加熱すると香りと旨味が増すので、炒め料理によく使われます。 辛いのは苦手な子供もいますが、辛さをひかえめにして出しています。給食では、できるだけいろいろな味を経験できるようにしたいと考えています。【添付ファイル】
R4給食1107.jpg