【タイトル】
5月21日(金) 今日の給食【本文】
【今日の献立】 ・ご飯、牛乳、チャアチャア豆腐、おふの味噌汁 【栄養士からひとこと】 みそ汁のお麩は、丸い形の玉麩です（豆麩ともいうそうです）。お麩は、小麦粉を原料にして作られる日本に馴染み深い食品です。だしがしみ込んだ味と食感がいいですよね！小麦粉に水を加えて練り、水ででんぷんを洗い流すと粘りの強いグルテン（小麦たんぱく質）が残ります。 そこにもち粉を加え、蒸したりゆでたりしたものが「生麩」、小麦粉を加えて焼いたものが「焼き麩」です。焼き麩には、棒に巻いて焼いた車麩、板に塗りつけて焼いた板麩、お花の形をした花麩、今日の給食の玉麩などがあります。形や大きさ、色合いなど様々なものが全国各地で生産されていて、１００種類にも及ぶといわれています。各地方のいろいろなお麩を食べてみたいですね。【添付ファイル】
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