【タイトル】
5月17日(月) 今日の給食【本文】
【今日の献立】 ・チキンライス、牛乳、鰆の香草焼き、クリームスープ 【栄養士からひとこと】 さわらの香草焼きは、香草のパセリとバジルが入っています。「香草」は香りに特徴があるハーブのことで、肉や魚の臭み消しや風味付けとして料理に使われます。パセリやバジル以外には、ローズマリー、タイム、オレガノ、クレソンなどが有名ですね。「香草」と「ハーブ」は同じものではないのかなと思い調べてみると、「ハーブ」は料理の香り付けに使われるだけでなく、料理の保存料、薬、香料、防虫などに使われる植物のことで、「香草」と「ハーブは」イコールではないということだそうです。ハーブには良い香りがするものが多いので誤解されやすいのですね。【添付ファイル】
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