【タイトル】
2月8日(月) 今日の給食【本文】
【今日の献立】 ・ひじきご飯、牛乳、ししゃもの磯辺揚げ、かきたま味噌汁 【栄養士からひとこと】 ひじきは、北海道の南部から九州にかけて広い範囲で収穫されます。小枝のみを集めたものを芽ひじき、茎上長い部分が入ったものを長ひじきといいます。収穫時期は春先で、この時期を過ぎると葉が硬くなりすぎるため、多くは乾物として流通しています。ひじきに特に多く含まれる栄養素はヨウ素、鉄、食物繊維です。味、香りがたんぱくで調理しやすいため、煮物料理などに広く利用されている食材です。煮物にすることがい多いですが、ゆでたひじきと野菜と合わせてサラダにしたり、ベーコンなどといっしょに炒めるなど洋風の味付けも意外と合います。【添付ファイル】
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