【タイトル】
10/24 今日の献立[追記あり]【本文】
【今日のメニュー】 チキンカレー、牛乳、温野菜のドレッシング添え、甘夏 家で食べるカレー、キャンプで食べるカレー、レストランで食べるカレー、レトルトカレー…などいろいろなカレーを食べますが、私は給食のカレーの味が好きです。そこで今日は栄養士さんに給食カレーの作り方を教えてもらいました。 まず、小麦粉を炒ります。炒る時間が長いと黒っぽいカレーに、短いと黄色っぽいカレーになるそうです。今回は黄色っぽいカレーにしたかったので、炒る時間は短くしました。そこにバターとカレーパウダーを入れて、さらに炒ります。ここでも、カレーパウダーを入れてからの炒り時間が長いと辛みが増すそうです。今日はマイルドなカレーに仕上げたかったので、炒り時間は短めにしました。これでカレールーができあがりました。 次に、肉を炒めてから水と野菜を入れ、あくを取りながらジャガイモや人参が柔らかくなるまで煮込みます。野菜が柔らかくなったところで、最初に作ったルーを入れて、かき混ぜながらとろみがつくまで煮込んだら完成です。 家庭やキャンプだと固形のカレールーを使うことが多いと思いますが、学校では小麦粉とバター、そして市販のカレーパウダーを使ってルーを作ります。炒り時間を変えることで、色みや辛みを自由に変えることができるので、食べる人の好みに合ったカレーができそうですね。ご家庭でも森小給食カレーをお試しあれ。 【追記】 肉と野菜を煮込むときに、調味料類を入れます。入れるものは、塩・みりん・赤ワイン・中濃ソース・ケチャップ・すりおろしリンゴ・チキンブイヨン、そして、たっぷりの愛情だそうです。(10/25)【添付ファイル】
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