箱根町立箱根の森小学校

【今日の献立】
・ご飯、ふりかけ、牛乳、鯖の竜田揚げ、たぬき汁

【栄養士からひとこと】
　竜田揚げは、肉や魚にしょうゆとみりんで下味をつけ、片栗粉をまぶして油で揚げた料理です。「竜田」は奈良県にある古くから紅葉の名所とされる「竜田川」のことです。赤褐色に所々片栗粉の白い部分があることから、紅葉が流れる竜田川に見立てて命名されたそうです。また、日本海軍の巡洋艦「龍田」の司厨長が作ったという説もあるそうです。ちなみに、から揚げは、下味の有無は問わず、肉や魚、野菜に小麦粉や片栗粉をまぶして揚げた料理のことです。から揚げの一種が竜田揚げということですね。